プロジェクトを立ち上げた理由
新型コロナウィルスの影響は計り知れない状況です。
私自身、2020年7月頃には効果のある薬も判明して、徐々に終息に向かい、社会活動も戻り、外食も戻るだろうと思っていました。・・・それはとてつもなく大きな間違いでした。
お店がある京都は観光のお客様で多く来られる場所で、当店のお客様層は日本人のお客様が90％、訪日外国人のお客様が10％でした。2020年8月、店舗前の道は緊急事態宣言中と変らないほど人が少ない状況です。
お店の売り上げはでいうと4月昨対比95％減、6月後半感染者が少なくなり少し売上は増えました、なんとかこれでやれると思ってた矢先の第二波。枯渇する資金の中で私は、テイクアウト、配達弁当、ポスティングなどをしてきました。 なんとか少しは取り戻し8月の売上は昨対比55％減です。もう少しあれば来年3月までは持ちこたえると思います。
来年3月まで乗り切れば、ワクチンの提供もされ始め外食は少しずつ戻り始めると信じています。このお店は友達の家のように落ち着いて食事ができるようにと思いを持って作り上げました。そして何度も何度も試作とモツ鍋の名店を20店舗試食を繰り返し、やっとたどり着いた吟醸スープ。今回のプロジェクトを成功させれば、吟醸スープを残せる、雇用も守れると思います、皆さんのお力を貸してください。そしてリターンとして当店自慢の吟醸スープをお召し上がりください。よろしくお願いします。
十祇家(とぎや) 木屋町御池店 松崎隆明
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